Um substituto para o creme de tártaro em uma Souffle

Soufflé tem uma reputação de ser difícil e propenso a entrar em colapso. Sua altura da assinatura é criado por clara de ovo batida, que firma-se no calor do forno, aprisionando bolhas de ar no suflê acabado. Creme de tártaro coagula a proteína nos ovos brancos, fortalecendo-os. Isso ajuda a evitar o temido colapso quando você remove o suflê do forno. Se você não tem creme de tártaro na mão, substituir outro ingrediente ácido.
O creme de tártaro é