Sherries são vinhos complexos tradicionalmente feitas através de um demorado processo de envelhecimento, embora as versões industriais modernos usam uma variedade de truques tecnológicos para produzir um resultado comercializável com pressa. Sherries creme são muito doces e álcool-pesado, e eles são deliberadamente oxidado durante a produção, para criar sabores caramelo-como concentrados. Outros vinhos de sobremesa fornecer níveis comparáveis ​​de doçura e álcool, embora distintas notas de sabor creme da xerez são mais difíceis de replicar.
Algumas substituições

Uma forte alternativa ao creme de xerez é tawny porto, um vinho semelhante potente que também é oxidado para criar um sabor característico e sua cor homônimo. Enquanto seus sabores não são idênticos, porto tawny funciona igualmente bem na maioria das receitas. Marsala famoso da Sicília, usado para fazer zabaglione espumoso, fornece um sabor diferente, mas igualmente interessante na maioria das receitas. Marsala está disponível em muitos níveis de doçura, com & quot; dolce & quot; fornecendo o melhor substituto para o creme de xerez. Madeira, produzido na ilha Português do mesmo nome, é um outro substituto viável. Em uma pitada, vermute doce também pode ser utilizado com sucesso em muitas receitas. Seu sabor ligeiramente herbal nem sempre é apropriado, mas ele empresta complexidade de algumas sobremesas.