Quanta manteiga você usa em vez de gordura vegetal?

Geralmente você pode substituir a gordura vegetal pela manteiga na proporção de 1:1, mas há algumas coisas a serem lembradas.

Sabor e Textura:A manteiga tem um sabor mais rico do que a gordura vegetal, por isso pode alterar o sabor dos seus produtos assados. A manteiga também contém água, o que pode deixar os produtos assados ​​mais macios e úmidos. No entanto, a manteiga também pode aumentar a probabilidade de seus produtos assados ​​​​se espalharem ou dourarem muito rapidamente, portanto, pode ser necessário ajustar o tempo e a temperatura de cozimento.

Capacidade de creme:A manteiga não é tão fácil de creme quanto a gordura vegetal, então pode ser necessário creme por mais tempo para obter a consistência desejada.

Massas Laminadas:A manteiga é a gordura preferida para massas laminadas, como croissants e massa folhada, porque cria camadas escamosas. A gordura vegetal pode ser usada em massas laminadas, mas não produzirá os mesmos resultados.

Se não tiver certeza se deve usar manteiga ou gordura vegetal, o melhor é consultar a receita que está usando.