manteiga Touching pode dizer se ele é macio o suficiente. Manteiga gelada é claramente legal quando você pressiona-lo, e seu dedo vai deixar uma pequena reentrância. Manteiga macia permite que o dedo para afundar em 1/4 de polegada ou assim - você verá uma grande depressão, onde você pressionou e as bordas da vara manteiga vai rachar ou dobrar um pouco. Manteiga que é muito mole vai render muito quando você pressionar e, em vez de rachaduras nas bordas da vara, a manteiga irá parecem derreter em seu toque.
Que toma a temperatura da manteiga

Para determinar de forma definitiva se mais manteiga é & quot; macio, & quot; você pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura. Insira-o no centro da vara tomando cuidado para não empurrá-lo até o momento que ele passa por ela. Manteiga gelada registra cerca de 35 graus Fahrenheit, manteiga macia deve registrar entre 60-68 F e manteiga que é muito mole para usar será mais de 85 F. Creaming manteiga com o açúcar aquece-lo mais, então você quer a manteiga em uma temperatura que é menos de 68 M para começar.
Por que é importante

A manteiga que é resultados muito moles em excesso de desnatar quando você mistura a manteiga eo açúcar, prendendo e mantendo apenas a quantidade certa de bolhas de ar que permitirá que o seu bolo ou cookies para levantar corretamente. Manteiga que é muito quente não é capaz de formar cristais microscópicos de gordura para prender as bolhas de ar, de modo que seu bolo vai ser plana com uma textura densa ou gummy.
Chegando a macia

É tentador manteiga de microondas do frigorífico para amaciá-la, mas o resultado inevitável é que o excesso de amaciá-la. Se você cortar a manteiga em pedaços e deixe-o à temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos, a manteiga será perfeito. Você pode acelerar o processo até certo ponto, envolvendo uma toalha quente em torno da bacia para criar um ambiente mais quente para amolecer a manteiga rapidamente.