Uma questão que muitos padeiros correr em quando assar ambos os bolos e biscoitos é a secura. Assados ​​secos são geralmente desaprovado, e creme de leite ajuda a manter a umidade no interior onde deveria estar. A humidade adicionada torna a textura cozido mais atraente, e isso faz com que o bolo ou biscoitos durar mais tempo do que seria de outra forma. Se você já teve problemas com bolos secos e biscoitos, tente adicionar 1 xícara de creme de leite no lugar de um outro ingrediente molhado, como um copo de leite, e ver se o nível de umidade sobe a novas alturas.

Tenderizing

Creme de leite é ácida, e que o ácido ajuda a amaciar glúten em produtos de panificação. Usando a palavra & quot; & quot concurso; ao descrever assados, em vez de bifes ou assados, pode parecer incomum, mas tem um lugar para descrever a textura de um item que sai de uma bandeja de bolo ou fora de uma assadeira. A acidez em creme de leite ajuda a quebrar o & quot; migalha, & quot; o que significa que o bolo ou biscoito será mais macio e mais pillowlike quando se trata de sair do forno.
acrescentando riqueza

A riqueza é outro benefício da adição de creme de leite para assados produtos como bolos e biscoitos. & Quot; rico & quot; e & quot; decadente & quot; são duas formas de descrever os melhores produtos de panificação, e creme de leite pode ajudá-lo a atingir esses objetivos elevados. No entanto, tenha em mente que há um limite para a natureza positiva de riqueza em produtos de panificação. Bolos e biscoitos que são excessivamente ricos não são mais agradável, então siga atentamente as instruções de mistura; lembre-se que você sempre pode adicionar mais, mas uma vez que está dentro, é em.
Ativando o Bicarbonato de Sódio

Se o bicarbonato de sódio é usado em vez de fermento em pó como agente de fermentação em produtos de panificação, ele precisa ser ativado para fazer seu trabalho de forma eficaz. Líquidos e ácidos são usados ​​para criar milhões de pequenas bolhas dentro o bicarbonato de sódio, e creme de leite é uma substância eficaz para obter este processo começou. Uma vez que o bicarbonato de sódio foi activada com o creme de leite e incorporada na massa, obtê-lo para dentro do forno, o mais rapidamente possível. As bolhas de construir apenas até um certo ponto fora do forno e, em seguida, começar a diminuir, o que afeta a qualidade do produto acabado.
Manter um jornal

Se você é honesta interessado em descobrir os caminhos que creme de leite melhora seus bens cozidos, considere manter um diário de cozinha. É uma coisa para seguir em direcção de outra pessoa, mas se você é o tipo de padeiro que gosta de experimentar e explorar, manter o controle de suas ações é uma obrigação. Lembre-se de documentar cada adição, subtração e modificação. Anote exatamente o quanto de creme de leite foi adicionado e em que fase do processo. Dessa forma, você pode desfrutar de tudo o que o creme azedo tem a oferecer em todos os seus bens cozidos favoritas.