tipo de farinha afeta a crosta e miolo, ou o interior da textura, do pão. Para um mastigável, crosta substancial, use farinha de pão; o seu elevado teor de proteínas significa desenvolvimento do glúten superior. Se você quer uma crosta do concurso, utilizar de farinha de trigo; ele tem baixa proteína e produz uma migalha macia e suave crosta. Você também pode incorporar farinha de trigo integral na receita, combinando-a com uma quantidade igual de farinha de trigo
magra ou Rich

massa magra -. A tipo usado para pão francês, baguettes e pão de sanduíche - não usa gordura. Rico massa - do tipo utilizado para bricoche e pate um choux - contém manteiga. A inclusão de manteiga encurta as fibras de glúten e os impede de desenvolver totalmente, resultando em uma migalha concurso. A manteiga espalha durante a cozedura, também, e umedece o pão como ele faz. Para um pão de mel todos os dias, use uma massa magra; para um pão de estilo sobremesa, use rico
Técnica magra

Medida 5 partes de farinha e 3 partes de água para a massa magra -. 4 xícaras de farinha e 12 onças de água morna fazer um pão. Leite substituto para a água se você quiser um interior e marrom crosta cremoso. Escalando a farinha é o ideal, mas com pães simples, como este, normalmente você pode medir em volume sem problema se você colher a farinha no copo medidor. Dissolva o fermento na água e misture 3/4 colher de sopa de mel. Adicione a farinha e misture até formar uma massa. Vire a massa para uma superfície enfarinhada e sove-lo por alguns minutos
rico Técnica

massas ricos têm mais ingredientes para converter a uma relação viável -. 4 partes de farinha, 3 partes de manteiga, 2 ovos 1/2 partes, uma parte de mel, leite de uma parte e um pacote, ou 7 gramas, de levedura - por isso é mais fácil de usar quantidades.

Por um naco de pão rico mel, misture 3 onças de leite morno com todo um pacote de fermento e uma pitada de açúcar e deixe repousar por 5 minutos. Em seguida, misture em 5 ovos inteiros, 3 colheres de sopa de mel e 12 onças de manteiga em temperatura ambiente. Por último, adicione 1 libra de farinha de trigo e uma grande pitada de sal. Refrigere massa rica na geladeira durante a noite.
Garnishing

pães de mel, ambos magros e ricos, beneficiar de uma decoração pensativo. Aveia, nozes picadas, recém ervas frutas picados e secos, por exemplo, todo o trabalho com pão de mel. Para enfeite, adicionar 1/4 a 1/2 xícara de o ingrediente - 1 colher de sopa se usando ervas frescas - a meio caminho massa através de mistura
provas

magra massa e rica massa diferem ligeiramente em técnica de cozimento. Para a massa magra, aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Coloque o pão no forno e transformar o calor para baixo para 350 F - o elevado calor inicial cria & quot; mola forno, & quot; ou & quot; ascensão rápida, & quot; na massa. Asse o pão de mel magra por 30 minutos, ou até atingir 165 F no centro.

Asse rico pão de mel em 350 F até dourar, ou cerca de 45 minutos.