O fermento em pó reage com o suco de limão?

Sim, o fermento em pó reage com o suco de limão.

Quando o fermento em pó é misturado com água, ele sofre uma reação química que libera gás dióxido de carbono. Esse gás é o que faz os produtos assados ​​crescerem. O suco de limão contém ácido cítrico, que reage com o fermento para produzir gás dióxido de carbono. É por essa reação que o fermento em pó é frequentemente usado em receitas que contêm suco de limão.

A equação química para a reação entre o fermento e o suco de limão é:

NaHCO3 (fermento em pó) + CH3COOH (suco de limão) → CO2 (gás dióxido de carbono) + H2O (água) + CH3COONa (citrato de sódio)

O fermento em pó consiste em um ácido seco, geralmente creme de tártaro ou pirofosfato ácido de sódio, e uma base, geralmente bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio). O fermento em pó também contém amido ou alguma outra substância inerte para manter o ácido e a base separados até que sejam misturados com água.

O suco de limão contém ácido cítrico, que é um ácido orgânico encontrado naturalmente em frutas cítricas como limões, limas e laranjas.

Quando o fermento em pó é misturado com água, o ácido e a base reagem para produzir gás dióxido de carbono. Esse gás é o que faz com que os produtos assados ​​subam. O ácido cítrico do suco de limão reage com o fermento para produzir gás dióxido de carbono ainda mais rápido do que a água, e é por isso que o suco de limão é frequentemente usado em receitas que pedem fermento em pó.