Porque é que se pode usar compota de maçã em vez de gordura na cozedura?

Compota de maçã não pode ser usada em vez de gordura ao assar. A gordura é um ingrediente importante na panificação, pois ajuda a unir os ingredientes, fornece umidade e adiciona sabor e textura aos produtos assados. A compota de maçã, embora possa adicionar humidade a uma receita, não tem as mesmas propriedades de ligação que a gordura e não proporciona a mesma textura ou sabor.