Se você fizesse um lote de muffin que saísse do forno com formas estranhas e nodosas, qual seria o motivo?

fermento em pó ou bicarbonato de sódio:

Uma razão para formas estranhas e “nodosas” pode ser uma proporção incorreta de fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Muito ou pouco de qualquer um deles pode fazer com que os muffins cresçam de forma desigual e formem saliências. Verifique a receita e certifique-se de medir corretamente o fermento ou o bicarbonato de sódio.


Método de mistura:

Misturar demais a massa pode levar ao desenvolvimento de glúten na farinha. Isso pode resultar em uma textura dura e formatos nodosos nos muffins. Misture delicadamente os ingredientes apenas até combiná-los para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten.

Temperatura do forno:

Uma temperatura incorreta do forno também pode contribuir para um aumento desigual. Se o forno estiver muito quente, os muffins podem crescer rápida e irregularmente, formando formas nodosas. Certifique-se de pré-aquecer o forno na temperatura especificada e coloque a forma de muffin no centro do forno para assar uniformemente.

Levain:

Se você usou levain (fermento natural) em sua receita de muffin, ele pode ser o culpado pelo formato incomum. Levain pode criar um crescimento mais rústico e irregular, resultando em formações nodosas nos muffins. Essa característica costuma ser considerada parte do charme dos produtos assados ​​​​à base de fermento.

Qualidade do ingrediente:

O frescor dos ingredientes, especialmente o fermento ou o bicarbonato de sódio, pode afetar o processo de fermentação. O fermento em pó velho ou o bicarbonato de sódio podem não ser eficazes, causando formas irregulares e nodosas. Certifique-se de usar ingredientes frescos para obter melhores resultados.


Se você abordar essas causas potenciais, seu próximo lote de muffins deverá crescer de maneira mais uniforme e ter um formato mais agradável.