Como Conserve caseiros pepinos (6 etapas)

pepinos Originalmente, as pessoas em conserva como uma forma de mantê-los durante o inverno. Antes de refrigeração moderno, decapagem foi uma das poucas maneiras de preservar vegetais para uso no inverno. Pickles já não são uma necessidade, mas eles tornaram-se um grampo como uma saborosa - americanos comem 20 bilhões deles por ano. O picles de pepino mais fácil de fazer em casa é o pacote de frio. Veja aqui como fazer a versão USDA do pacote pickle frio
. Coisas que você precisa
pepinos, 3-5 polegadas de comprimento
2 galões. água
1 1/4 xícaras de conservas ou de sal decapagem
1 1/2 qts. vinagre (5 por cento de acidez)
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa. especiaria inteira decapagem misto
cerca de 3 colheres de sopa. semente de mostarda todo
cerca de 14 chefes de fresco endro
gaze
6-9 frascos de meio litro
tampas Canning
Anéis Canning
banho de água enlatador Hot News Jar levantador
Termômetro
panela ou pote
tigela grande
cremalheira
Instruções

1. Preparar os pepinos de resfriamento. Lave-os, e cortou o fim flor, deixando um pouco de haste. Dissolver 3/4 xícara de sal em 2 gal. de água. Mergulhe os pepinos em água salgada durante 12 horas, e depois escorra.
   

2. Preparar a solução de decapagem. Misture o vinagre, 1/2 xícara de sal, açúcar e dois quart de água em uma panela. Amarre as especiarias decapagem em dupla camada de gaze e adicioná-lo à solução. Aqueça até ferver.
   

3. Embale os frascos. Enchei as talhas com os pepinos, 1 colher de chá. de semente de mostarda, e 1 1/2 chefes de dill por jarro. Deixe um espaço de 1/2 polegadas na parte superior de cada frasco.
   

4. Despeje a solução de decapagem ao longo dos pepinos. Deixe um espaço de 1/2 polegadas na parte superior de cada frasco, e colocar as tampas e anéis sobre os frascos.
   

5. Coloque os frascos no canner e preenchê-lo com água que é 120 a 140 graus F. Adicione a água quente para cobrir os frascos por 1 polegada. Aqueça a água a 180-185 graus F, e mantê-la a essa temperatura durante 30 minutos.
   

6. Retire os frascos usando o levantador jar. Deixe esfriar sem tocá-los por 24 horas em um rack de arrefecimento. Após 24 horas, testar a vedação empurrando o centro da tampa do frasco. Se ele não dá, o frasco é selado. Armazenar os frascos durante 4 a 5 semanas para desenvolver o sabor. Se a tampa dá quando você empurrá-lo, o frasco não é selado e os pepinos devem ser comidos logo ou eles vão estragar.