O molho de tomate é normalmente feita a partir de tomates cozidos, que foram picados ou puré então reduzida e temperado. O processo de reduzir a acidez concentrados por cozimento a humidade, deixando uma maior proporção de ácido para alimentos. Se possível, evite o armazenamento de molho de tomate em cobre. Se você não tem outro recipiente de armazenamento, use molho de tomate armazenado em cobre, logo que possível ou transferi-lo para um recipiente não reactivo, logo que estiver disponível.
Todo e tomates em fatias

tomates frescos inteiros pode ser armazenado num recipiente de cobre, tal como uma bacia ou recipiente porque as peles separa a carne ácida a partir do metal reactivo. Para segurança máxima, no entanto, lavar toda tomates que foram armazenados em cobre antes de usar, mesmo se você já lavado-los antes que você armazenou-los. Se a pele de qualquer um dos seus tomates inteiros breaks eo suco escorre para o cobre, descartar o tomate danificado, bem como quaisquer outras pessoas que tenham estado em contacto com o seu suco. Se possível, evite o armazenamento de tomates cortados em cobre, porque o suco vai vazar e reagir com o metal.
Copper Food Storage Benefícios

Armazenar alimentos em cobre impede a propagação do micróbios patogénicos de origem alimentar. Leva 4 horas para a bactéria E. coli a morrer após entrarem em contacto com uma superfície de cobre, ao mesmo tempo que leva 34 dias para o patogénio a morrer sobre uma superfície de aço inoxidável. Apesar deste benefício, cobre ainda pode causar problemas digestivos quando sanguessugas para fora em tomates, por isso é melhor não usá-lo para armazená-los.