Com o tempo, o processo natural de oxidação muda a cor de cobre potes de laranja rosado brilhante para um azul-esverdeado conhecido como patina. Este patina aumenta a durabilidade e não afeta o desempenho das panelas. Algumas panelas de cobre é tratada com um revestimento de verniz para evitar a oxidação. Panelas tratados com verniz não são destinados para cozinhar e são apenas para exibição.
Cozinha Use

Panelas de cobre são apreciados pelos chefs por sua capacidade de controlar com precisão a temperatura. O cobre tem a maior capacidade de transferência de calor para fora de qualquer metal e porque panelas de cobre é tão valorizada, potes são muitas vezes recondicionados, em vez de reciclados. Tigelas de cobre sem forro pode ser usado para chicotear claras de ovos e outros ingredientes não-ácidas.
Forro

Ingredientes alto-ácido como o tomate pode reagir com o cobre, causando-lo se dissolver no alimento, o que resulta na descoloração de alimentos e problemas digestivos. A maioria das panelas de cobre vendidos em os EUA hoje são revestidas com um outro metal tal estanho ou aço inoxidável. Embora um condutor superior de calor, revestimentos de estanho podem desgastar-se ao longo do tempo quando expostas a altos níveis de calor. A Food and Drug Administration desaconselha o uso de panelas de cobre sem forro para cozinhar.
Limpeza e Polimento

Para cuidar de panelas de cobre, permitir panelas e frigideiras para esfriar antes de lavar roupa . Lã de aço, almofadas de aço desengordurar e produtos químicos não são recomendados. Polimento regular do seu panelas de cobre ajuda a mantê-lo olhar brilhante e novo. Para limpar o interior de uma panela de cobre sem forro, aquecê-lo um pouco, em seguida, adicione 1/4 de xícara de vinagre ou suco de limão e polvilhe em uma colher de sopa de sal. Espalhe a solução ao redor com uma esponja para polir e enxaguar. O lado de fora de um pote de cobre pode ser polida, da mesma forma, ou usar um polonês de cobre comprado.