O que é gordura amolecida?

Gordura refere-se a qualquer gordura usada na panificação em vez de manteiga, especialmente gorduras vegetais, como margarina (gordura endurecida) e banha (gordura semi-endurecida).

* A gordura amolecida significa que a gordura é macia o suficiente para ser facilmente misturada com outros ingredientes, mas não tão macia a ponto de se tornar líquida.
* A cerca de 18–20 °C (65–68 °F), a gordura vegetal é firme o suficiente para manter sua forma, mas ainda pode ser facilmente recortada com um dedo.
* A gordura amolecida é normalmente usada em receitas de panificação que exigem misturar a gordura com açúcar ou outros ingredientes.
* A gordura vegetal nunca deve ser totalmente derretida, pois isso alteraria significativamente a textura final do produto assado.