mesas de vapor usar o vapor de água fervente para manter a comida quente. Eles manter a comida quente na temperatura certa para comer, mas eles também manter uma temperatura suficiente para limitar o crescimento microbiano. No entanto, eles não são projetados para trazer o alimento refrigerado a temperaturas seguras rapidamente. Reaquecimento dos alimentos para servir temperatura no forno ou no fogão em fogo direto, em seguida, transferi-lo para a mesa de vapor.

Aparência Counts

Porque eles usam o calor indireta de vapor em vez do calor direto de um gás ou queimador elétrico, mesas de vapor manter a comida suficiente, mas não excessivamente quente. Este meio feliz impede overcooking e garante que a comida parece apetitosa mesmo depois de um período de tempo. Em uma mesa de vapor, por exemplo, pratos coloridos, como legumes salteados mantêm a sua vitalidade.
Servindo no Volume

mesas de vapor são padrão para as empresas e profissionais de catering concebido para alimentar multidões. Um hotel pan full-size, que se encaixa no poço de uma mesa de vapor, tem entre 5 e 18 litros de alimento, dependendo da sua profundidade. A capacidade de uma mesa de vapor fica clientes através de uma linha de buffet em um mínimo de tempo, sem ter de fazer uma pausa a cada poucos minutos que esperar para repovoamento.
Self-Service

mesas de vapor são user-friendly em restaurantes self-service. Contadores de ambos os lados permitem que os clientes para descansar bandejas e utensílios como eles enchem seus pratos. Comida é fácil de alcançar, e superfícies acessíveis são isolados para segurança. Mesas de vapor estão equipados com guardas espirro, que limitam a disseminação de organismos patogênicos. Self-service reduz os custos de pessoal e permite que os clientes para personalizar facilmente as refeições.