Como é que eu fumo bunda de porco e costelas em um Fumante Weber

Weber Smokers slow-cozinhar a carne em temperaturas baixas mais lascas de madeira aromáticas. Carnes fumadas são concurso e cheia de sabor. Bunda de porco e costelas são dois exemplos de carnes que cozinham excepcionalmente bem quando fumada, mas apenas quando sua grade e carnes Weber são preparados e preparados adequadamente
. Coisas que você precisa
Weber Smokey Mountain Cooker
carvão
Fumaça pedaços de madeira
termômetro de carne
Grill Preparação

1. Mergulhe as lascas de madeira de fumo em água por pelo menos 30 minutos. Encha a tigela de carvão com 10 ou mais libras de carvão e acendê-lo. Permitir que o carvão para queimar até coberto com cinza branca. Coloque os pedaços de madeira em cima das brasas.
   

2. Encha a panela com água da torneira. Coloque a panela de água dentro da grade do fumador.
   

3. Fechar todas as aberturas, exceto a parte superior de ventilação. Permitir que o fumante a se sentar por 60 minutos antes de colocar qualquer carne.
   Bunda de porco
   

   1. Retirar a camada superior e qualquer outra gordura facilmente acessível a partir da carne de porco bunda enquanto a grade está a aquecer.
      

   2. Prepare um esfregar bunda de porco (consulte Recursos). Esfregue-lo livremente na bunda de porco, pressionando-a contra a carne. Enrole a bunda de porco firmemente com filme plástico e coloque-o na geladeira.
      

   3. Leve o porco fora da geladeira 15 a 30 minutos antes de o fumante está pronto. Permita que ele se voltar à temperatura ambiente.
      

   4. Coloque a bunda de porco na grelha inferior. Cozinhe a carne por 8 a 12 horas, até um termômetro de carne mostra uma temperatura interna de 190 graus.
      Ribs
      

      1. Cortar suas costelas de porco em dois lajes libra. Faça seu próprio busílis costela de porco (consulte Recursos) ou use o seu favorito compra um e esfregue-o nas costelas. Deixe descansar por duas horas à temperatura ambiente.
         

      2. Coloque as costelas de porco em cima da grade do fumador. Feche a parte superior de ventilação apenas o suficiente para manter uma temperatura de 225 graus.
         

      3. Verifique depois de quatro horas e meia em meia hora depois. Use garfos a puxar a carne; ele estará pronto para comer quando as lágrimas carne do osso após dar apenas moderada resistência.