O salmão prateado recém-comprado tem manchas moles e sangrentas no interior. O que é que é seguro comer se cozido?

As manchas vermelhas no salmão prateado fresco são da cor da carne ou da linhagem sanguínea que são encontradas naturalmente nos peixes e são seguras para consumo. Esta é uma ocorrência normal e não indica que o peixe não seja seguro para consumo. Essas listras laranja-avermelhadas são chamadas de linhas musculares ou de carne e são comuns em salmões e outros peixes. As linhas musculares são causadas pelos vasos sanguíneos do peixe e geralmente aparecem depois que o peixe é capturado e processado. Eles não são um sinal de deterioração ou doença.

Quando cozinhado, a diferença de cor torna-se menos perceptível e o salmão não deve ter um sabor diferente. Porém, é sempre importante seguir práticas adequadas de segurança alimentar no manuseio e preparo do peixe, como manter o peixe na temperatura correta e cozinhá-lo na temperatura interna adequada.