Meatloaf pode conter carne de porco, carne ou qualquer outro tipo de carne moída. Originou-se como um meio de reutilizar restos ou sobras de refeições anteriores. Cebola, alho, pimenta preta e outras especiarias variar o sabor do jantar de ontem à noite, enquanto ovos e pão ou farinha de rosca ajudar a mistura ficar juntos. A adição de pão ou farinha de rosca era, como o uso de carne moída, uma maneira de fazer uso de restos de comida, incluindo pão velho que de outra forma tem que ser jogado fora.
Meatloaf com farinha

Embora a maioria das receitas bolo de carne não use farinha, existem alguns que fazem. Em estas receitas, uma pequena quantidade de farinha pode substituir a farinha de rosca na receita. Como a farinha de rosca em uma receita bolo típico, a farinha combina com o ovo para formar uma pasta, impedindo a carne moída de ruir e caindo aos pedaços. No entanto, usando farinha de rosca ou pão parece ser mais comum
Biscoito Migalhas

Uma alternativa ao uso de qualquer farinha de rosca ou farinha é usar migalhas de biscoito.; por exemplo, receita do chef Jamie Oliver pede biscoitos triturados em pequenos pedaços. Tal como acontece com pão ralado, este é outro ingrediente que reflete a natureza improvisada de bolo tradicional; peças biscoitos poderia ser desintegrado para fornecer a maior parte necessária e ligante. Como resultado, os crackers estão agora tradicional para alguns cozinheiros, mesmo se eles não estão reutilizando sobras. Como o pão ou farinha de rosca, biscoitos também foram feitas a partir de farinha.
Alternativas sem glúten

Para algumas pessoas, se um bolo de carne usa farinha ou pão ralado não fazer alguma diferença: É o glúten em ambos querem evitar. Aqueles que querem evitar o glúten, seja por razões médicas ou dietéticas, precisa encontrar outra coisa para servir como ligante. Substitutos sem glúten da farinha incluem farinha de amêndoa ou de farinha de coco. Da mesma forma, as alternativas sem glúten para pão ralado e migalhas de biscoito estão disponíveis para aqueles que querem dar o seu bolo de carne a consistência certa. Embora a consistência será semelhante, o sabor do produto final pode variar ligeiramente de versões feitas com pão.