Como você faz isomalte em casa?

O isomalte é um tipo de substituto do açúcar usado em uma variedade de alimentos com baixo teor de carboidratos e sem açúcar. É feito de dois tipos de álcoois de açúcar, maltitol e lactitol. O isomalte não é tão doce quanto o açúcar, mas tem sabor e textura semelhantes. Pode ser usado no lugar do açúcar em diversas receitas, como bolos, biscoitos e doces.

Para fazer isomalte em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:

* 1 xícara de maltitol
* 1/2 xícara de lactitol
* 1/4 colher de chá de creme de tártaro
* 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

Instruções:

1. Em uma panela grande, misture o maltitol, o lactitol, o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
3. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a mistura engrossar e adquirir uma cor âmbar clara.
4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
5. Despeje o isomalte em um molde ou recipiente e deixe esfriar completamente.
6. Depois que o isomalte esfriar, ele poderá ser usado no lugar do açúcar em diversas receitas.

O isomalte pode ser armazenado em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 6 meses.