cana é uma das mais antigas açúcares domesticado, primeiro colhidos e transformados em forma granulada cerca de 2.000 anos atrás. Enquanto o açúcar tem uma vida útil indefinida, o açúcar mascavo devem ser armazenadas em freezer ou utilizados dentro de seis meses da compra para o melhor sabor.
Armazenamento

Coloque a açúcar em um recipiente hermético selado para armazenar. Como alternativa, insira o açúcar em um saco plástico congelador-safe, pressionando para fora todo o ar. Pacotes fechados de açúcar também pode ser congelado, prolongando a vida o sabor do açúcar mascavo.
Congelamento

Coloque os recipientes hermeticamente fechados ou sacos cheios de açúcar no congelador. Armazenar indefinidamente. Leve o açúcar fora do congelador, ocasionalmente, e verificar se há bolsões de umidade. Se isso ocorrer, misture o açúcar com um garfo ou uma faca, quebrando todos os bolsos e espalhar uniformemente o açúcar.
Amolecimento

Se a umidade penetra no açúcar durante o processo de congelação e é muito difícil de remover do recipiente ou não podem ser separadas nos grãos, existem vários métodos para amaciá-la. Pode ser ligeiramente amolecida numa tigela para microondas, aquecida em alta durante 1 a 2 minutos, e utilizado imediatamente. Outro método de amolecimento que ao longo de um longo período de tempo é, colocando-o em um recipiente com uma toalha ligeiramente humedecido ou um pedaço de pão fresco. Alternativamente, o açúcar pode ser inserido em um forno a 150 a 200 graus Fahrenheit e cozido durante 15 minutos, caindo aos pedaços quando bateu.