Descartar descoloridos, enrugados ou inseto feijão -damaged. Shell e lavar feijão manteiga frescos. Feijões frescos não necessitam de imersão ou de parboilização antes que você possa eles. Mergulhe feijão manteiga secas em água fria por 12 a 18 horas. Escorra o feijão, coloque-os em uma panela, cubra com água fresca e deixe ferver por 30 minutos.
Preparando os Jars

Você não tem que esterilizar conservas potes em água fervente quando você usa um enlatador de pressão, mas você deve limpar e lavá-los cuidadosamente à mão ou na máquina de lavar loiça. Encha uma jarra frouxamente com feijão manteiga frescas ou cozidas feijão manteiga secas. Não pressione o feijão ou agitar os frascos para embalar o conteúdo mais apertado. Beans inicialmente expandir durante o processo de produção de conservas. Encher os frascos vagamente reduz o risco de que os grãos de expansão vai rachar os frascos. Cobrir os grãos com água em ebulição, deixando um pequeno espaço entre o topo da água e do rebordo do frasco. Coloque uma nova tampa de conservas em cada frasco e fixe-o com uma banda parafuso limpo
Pressure-Canning

Os libras exigidas por polegada quadrada de pressão -. A " PSIG "- como medido por um medidor preciso lata frescas ou secas feijão manteiga salpicado varia de 10 a 15 libras, dependendo de sua altitude e do tipo de medidor em seu canner. Defina o seu canner de acordo com as instruções do fabricante para a sua altitude. Comece cronometrando o processo quando o seu canner atinge o PSIG obrigatório. Potes de doce feijão manteiga por 40 minutos processo pint-sized; quarts processo de feijão fresco durante 50 minutos. Potes de manteiga feijão seco por 75 minutos Processo pint-sized; quarts processo de feijões secos durante 90 minutos.
The Stage arrefecimento crítico

Retire as bandas de parafuso dos frascos refrigerados. Bandas podem ficar preso em frascos durante o armazenamento. A tampa de conservas devem curva para dentro ligeiramente, aparecendo côncava, se o frasco processado corretamente. Pressione o centro da tampa com o dedo para testar o selo: tampas de frascos fechados não devem primavera ou pop-up quando você tira o dedo. Retire a tampa de qualquer frasco que não selar corretamente. Aumentar o espaço entre a parte superior da água e do aro frasco de 1 1/2 polegadas. Retorne a tampa e parafuso de banda para o frasco; reprocessar o feijão ao mesmo PSIG para o mesmo horário.
Armazenamento e Uso

Loja enlatados salpicado feijão manteiga em entre 50 e 70 graus Fahrenheit para até um ano . Simmer feijões enlatados, até que estejam macios para prepará-los. Cozinhe-os com cebola, tempero, presunto hock ou bacon picado, se desejado. Os feijões legal após a fogo brando para adicioná-los a uma salada.