Use metade a três quartos tanto compota de maçã como óleo de chamada para dentro uma receita muffin. Então, se você precisar de uma xícara de óleo, você vai usar 1/2 a 3/4 xícara de molho de maçã em vez disso. Se você quiser minimizar o impacto sobre o sabor ea textura do produto final, substituto de maçã para apenas um terço ou metade do petróleo. Neste caso, se uma receita pede uma xícara de óleo, você usaria 1/2 xícara de óleo e 1/4 de xícara de maçã. Compota de maçã também pode substituir alguns ou a maioria de outra gordura, como manteiga derretida, em uma receita de muffin.
Adicionando a compota de maçã

Siga a sua receita muffin, deixando de fora o óleo e adicione o purê de maçã com outros ingredientes molhados. Use maçã sem açúcar, se possível, para que você não tem que ajustar a receita ainda mais. Se você não usar a compota de maçã adoçado, reduzir a quantidade de açúcar na receita. Quanto você reduzir o açúcar é uma questão de gosto pessoal.

Cozimento Considerações

Um muffin feitos com compota de maçã em vez de óleo pode vir mais denso e pesado. Se você não se importa, não há necessidade de ajustar a receita muffin. Se você quiser manter uma textura mais leve para seus muffins, porém, usar pastelaria ou bolo de farinha em vez de para todos os fins. Você também pode separar os ovos e bata as claras em picos espumosas e dobrá-los no final do processo de mistura para adicionar elevador para o batedor. Compota de maçã também vai fazer a sua queques marrom mais rapidamente e reduzir o tempo de cozimento. Comece verificando os muffins para o cozimento cerca de 10 minutos antes de a receita diz que eles deveriam ser retirado do forno. Teste com um palito de dentes a cada poucos minutos e quando ele sai limpo, remova os muffins do forno.
Skipping Substituição

Em receitas que pedem desnatar a manteiga eo açúcar em conjunto, como um dos primeiros passos, você é melhor não usar a compota de maçã como um substituto. Este processo cria pequenas bolsas de ar que contribuem para uma luz, muffin concurso. Exemplos de muffins que possam incorporar este processo e ser menos bem sucedido com compota de maçã como um substituto do petróleo são mirtilo e sementes de papoila do limão. Se você ainda quer reduzir o teor de gordura nestas receitas são desviados, eliminar as gemas na receita e usar duas claras de ovo para cada ovo necessário.