O arroz glutinoso ou arroz pegajoso , é um componente comum na culinária asiática. Quando cozido, arroz glutinoso torna-se úmido e firme, mas também desenvolve uma aderência notável. Este é o resultado de ter uma maior percentagem de amilopectina do que outros tipos de arroz. Este componente amido interage com a água ao redor para formar uma borracha, doce prato de lado. Quando não está ligado a um número de pratos principais asiáticas tradicionais, arroz glutinoso é ser terra para fazer farinha de arroz. Esta farinha naturalmente doce é então usada para fazer bolos, bolinhos e bolos variados.
Farinha

farinha de arroz glutinoso é também conhecido como a farinha doce ou farinha de arroz ceroso. É freqüentemente usada em receitas asiáticas para engrossar molhos ou ligar os ingredientes. Vendido nos mercados asiáticos em todos os EUA, esta farinha é conhecida por sua capacidade de absorver todo o líquido entra em contato com, resultando na criação de, uma bola de argila-como um pouco de borracha de massa. A farinha é criado por esmagamento de grãos inteiros de arroz e processá-los até que tenham atingido a consistência de um pó fino que é branco de ultra na cor e ligeiramente doce.
Usa

farinha de arroz glutinoso, é a escolha de muitos para um número de razões. É fácil de digerir e é, portanto, um ingrediente comum em comida de bebê ou para pratos a ser dado a pessoas idosas ou doentes. Porque não contém trigo, que podem ser utilizados para criar produtos para aqueles que seguem uma dieta sem glúten. É também usado para ligar os ingredientes em à base de arroz, creme de gelo sem lactose. Além disso, enquanto que a farinha é conhecida pela sua capacidade de absorver a humidade, é também bem conhecido pela sua capacidade de reter, tornando-o uma escolha acertada para produtos que precisam ser congelados e em seguida descongelados, como estes processos geralmente resultam em uma perda global de umidade quando os produtos são feitos com farinha tradicional
bolos de arroz

O uso de farinha de arroz glutinoso vai bem além de alimentos para bebés e produtos congelados.; você vai encontrá-lo em tudo, desde embalagens de rolo de ovo para bolos de lua, mas um dos usos mais comuns para a farinha de arroz glutinoso é na criação de bolos de arroz. O bolo de arroz pegajoso é uma parte indispensável da cultura asiática. É praticamente impossível encontrar uma comunidade asiática que não encontrou uma maneira de incorporar bolos de arroz em celebrações do feriado. No Japão, o bolo de arroz tradicional é chamado mochi e é servido como parte da celebração do Ano Novo japonês; na Coréia, eles são chamados deok e são servidos como parte de quase todos os jantar de férias. Na China, os bolos de arroz pegajoso são embrulhados em folhas de lótus e cozido no vapor. Eles são servidos durante o ano novo chinês eo Festival do Barco do Dragão e são disse para trazer a prosperidade comedor em um futuro próximo.

Alguma dieta

Este tipo de arroz foi identificado como "glutinoso" por causa de sua tendência a ser semelhante à cola quando cozido, não porque na verdade ele contém glúten. Por isso, é seguro para uso como parte de uma dieta livre de glúten. No entanto, receitas específicas devem ser buscadas como você não pode simplesmente substituir a farinha de arroz glutinoso para a farinha de regular como as suas propriedades quando adicionada a outros ingredientes ou usado na panificação são bastante diferentes.