O que é um menu de mercado?

Um menu de mercado é um tipo de menu que apresenta pratos confeccionados com ingredientes frescos e sazonais, facilmente disponíveis no mercado local. Esta abordagem ao planeamento do menu enfatiza a sustentabilidade, a variedade e a criatividade, à medida que os chefs trabalham com o que está disponível para criar ofertas únicas e saborosas. Os menus do mercado geralmente mudam regularmente para refletir as mudanças das estações e o que há de novo e em abundância na época.

Características comuns dos menus de mercado:

1. Ingredientes sazonais: O foco está na utilização de ingredientes que estejam no auge do sabor e da maturação durante a temporada.

2. Fornecimento local: Os menus do mercado muitas vezes priorizam a aquisição de ingredientes de agricultores, produtores e fornecedores locais, apoiando a economia local e promovendo práticas sustentáveis.

3. Diversidade: Os menus do mercado oferecem uma variedade de pratos que atendem a diferentes preferências e restrições alimentares, incluindo vegetarianos, veganos, sem glúten e muito mais.

4. Criatividade: Os chefs mostram a sua criatividade desenvolvendo pratos com base nos ingredientes disponíveis, permitindo combinações e apresentações únicas de sabores.

5. Flexibilidade: Os cardápios do mercado podem se adaptar rapidamente às mudanças na disponibilidade dos ingredientes, garantindo frescor e qualidade.

6. Sustentabilidade: Ao utilizar ingredientes sazonais e de origem local, os menus do mercado reduzem o desperdício de alimentos, o consumo de energia e os custos de transporte, promovendo a sustentabilidade na indústria alimentar.

7. Educação e envolvimento: Os menus do mercado podem sensibilizar para a importância da alimentação sazonal e apoiar os produtores locais, incentivando os clientes a apreciar os sabores e as histórias por detrás da sua comida.