A especiaria que serve como um & quot; de transição tempero & quot; deve ser a base do seu serviço rublos, usado em maior quantidade. É assim chamado porque ele une os sabores dos outros ingredientes juntos sem dominá-los. Paprika é sua melhor aposta para carnes, embora cominho ou um leve obras pimenta em pó, também. Escolha uma paprika rotulado & quot; plain & quot; ou & quot; normal & quot; para sabor mais suave. Para obter mais complexidade, ler a seleção de sua loja de páprica húngara ou espanhol, que são rotulados para indicar diferentes níveis de doçura, pungência e especiaria.
Salt and Pepper

Salt é um ingrediente chave para o bife, porque ela extrai e estações sua umidade, que é então reabsorvido pela carne - desde que você aplicar o busílis com antecedência. Aplicar fricções pelo menos uma hora antes do tempo, mas para os melhores resultados, aplicar-lhes um dia ou dois antes de cozinhar. Adicione sal a gosto, mas não poupam, porque é importante para trazer para fora o sabor natural da carne. Incluir pimenta na esfregar a gosto. À pimenta ou pimenta grosseiramente rachado fresco adiciona mais textura e sabor. Pimenta branca é uma alternativa mais branda para o preto.
Sweetness

Alguns doçura equilibra a salinidade do bife esfregar e adiciona uma profundidade de sabor agradável. Para steak, porém, você não quer um perfeito equilíbrio entre salinidade e doçura; manter o seu esfregar mais pesado no lado salgados. O açúcar branco não é a melhor opção, porque ele queima muito facilmente com o calor elevado, direta normalmente usado para cozinhar bifes. Açúcar mascavo é mais resistente, mas mantê-lo mínima, uma vez que também pode acabar chamuscado. Se você usar uma variedade páprica doce, você pode ir longe com pouco açúcar mascavo.
Complexidade e Personalização

Uma vez que você combinou o tempero transição, sal, pimenta e açúcar mascavo, você está pronto para personalizar e desenvolver plenamente o seu bife esfregar. As possibilidades são muitas e variadas. Se é chute que você está depois, misturar dois ou três dos seus favoritos pós picantes da pimenta de pimentão como mão pesada como você gosta. Mostarda em pó é uma boa opção para mais mordida, também. Alho e cebola em pó são as inclusões padrão, enquanto coentro, açafrão e sementes de aipo trabalho bem. Não se esqueça de uma erva seca ou dois, tais como tomilho, orégano ou alecrim.