Como fazer bife grelhado Açúcar-Crusted

Sugar trabalha com tudo, desde bolos de chocolate clássicos de bifes em crosta de açúcar se você caramelizar-lo. Açúcar caramelizar em cerca de 340 graus centígrados, a temperatura certa para cozinhar um bife crosta de açúcar em uma grade criada para cozinhar com o calor direto e indireto. A chama aberta de um grill e açúcar caramelizado acrescentar uma outra dimensão de sabor rico e complexo aroma de carne e trabalhar bem com temperos picantes, como pimenta caiena, páprica defumada e pimenta em pó. Use 3/4 a 1 bifes polegadas de espessura para crostas de açúcar; eles vão queimar a carne antes de terminar o cozimento, se eles são muito grosso.
Instruções

1. Adicione 1 colher de sopa de açúcar com 1 colher de sopa de especiarias secas em uma tigela para cada steak . Se você não quiser usar especiarias, despeje uma colher de sopa de açúcar em uma tigela para cada bife.
   

2. Adicione uma pitada ou assim de sal kosher e uma rachadura de pimenta preta para o bacia de mistura para cada bife. Bata o açúcar e especiarias juntos até ficar bem misturado e despeje-os em uma camada uniforme em um prato raso.
   

3. Coloque os bifes no esfregue o açúcar e pressione suavemente para revestir ambos os lados. Deixe-os bifes sentar-se à temperatura ambiente, enquanto você aquecer o grill.
   

4. Configurar calor direta /indireta na grelha acendendo uma camada de carvão vegetal na bandeja do carvão e empurrando-o para uma pilha de um lado. Se você usar uma grade do gás, defina um lado para o alto e outro para médio.
   

5. Feche a tampa e espere de 10 a 15 minutos, em seguida, revestir a grelha de cozimento com um pouco de óleo. Coloque os bifes com crosta de açúcar no lado quente do grill.
   

6. Cozinhe os bifes com crosta de açúcar para 4 ou 5 minutos no lado quente da grade, girando-os 90 graus depois 2 minutos para evitar queimar. Mova os bifes para o lado mais frio do grill.
   

7. Cozinhe os bifes com crosta de açúcar para 4 a 5 minutos no lado mais frio do grill para meio-raro doneness, ou um interno temperatura de 125-130 graus Fahrenheit. Cozinhe os bifes para 6-7 minutos no lado legal para cozimento médio, ou uma temperatura interna de 135 F.
   

8. Transfira os filés para uma placa de escultura e deixá-los descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir ou corte.