A fava de baunilha passado do Totonac para os astecas e para os conquistadores espanhóis que tomaram vagem de baunilha para a Espanha, que acompanha as vagens para os fabricantes de chocolate na Europa. Para os próximos 300 anos, o México continua a ser o único país onde a fava de baunilha foi cultivado. Abelha pequena Melipone do México desde a única fonte conhecida de polinização para a planta de baunilha. No final dos anos 1700, Thomas Jefferson trouxe grãos de baunilha para os EUA a partir de França. Não até o século 18 foi a mão-de polinização da planta da baunilha aperfeiçoados feijão tão baunilha poderiam ser cultivadas fora do México. Mexicano, Madagascar Bourbon e Tahitian são os tipos mais comuns de vagens do feijão de baunilha, cada uma produzindo um sabor de baunilha distinta.
Cultivo e cura

O plantio, cultivo e venda de grãos de baunilha é um processo trabalhoso, que leva cerca de cinco anos.

Na agricultura familiar nas regiões onde grãos de baunilha sejam cultivados, os agricultores esperam por um dia na estação de crescimento quando a flor de baunilha abre .

Mão-polinização em que os resultados específicos dias em vagens de baunilha que crescem nas vinhas ea partir do qual os grãos de baunilha vai brotar. Após a colheita, os grãos de baunilha passar por um período de três a seis meses processo de cura.

Os fabricantes usam uma dos dois métodos para produzir o extrato de baunilha, de acordo com o Arizona baunilha Company. Ambos os métodos envolvem a infusão de álcool com a fava de baunilha, após o qual o álcool é colocado através de uma peneira. O método de maceração absorve as vagens de baunilha em álcool, enquanto o método de percolação lava o álcool repetidamente sobre os feijões que estão em racks. Fabricantes idades extrair baunilha por alguns meses a dois anos ou mais antes do engarrafamento e venda do produto.
Extrato de baunilha

A US Food and Drug Administration regula a fabricação extrato de baunilha de pura para venda nos Estados Unidos. Os fabricantes devem seguir regras estritas para os ingredientes, a fim de marcar o produto & quot;. Extrato de baunilha & quot; A FDA exige extrato de baunilha pura para conter, pelo menos, 0,11 gramas de baunilha extraído por 100 ml e, pelo menos, 35 por cento de álcool. Mesmo que o extracto contém outros ingredientes, tais como açúcar e xarope de milho, que se enquadra na definição do FDA de extrato de baunilha, se ele contém o álcool e baunilha necessário. Os produtos que não satisfaçam os requisitos da FDA têm diferentes rótulos, como aroma de baunilha ou baunilha de imitação.