Paprika é feito de pimentas vermelhas doces, também conhecidos como capsicums, que são secou-se em seguida à terra. O tempero é vendido como um pó variando na cor de vermelho brilhante ao marrom claro. No entanto potente quando o tempero fresco, pode perder seu aroma durante o armazenamento. Hungria domina a produção paprika, mas o tempero também é produzido em Espanha e na Califórnia. Ao todo, são oito séries do Hungarian paprika. Variedades variam de doce a picante, smoky para amargo, dependendo de quantas sementes são deixadas em e na região a pimenta é cultivada em. Nem todas as pimentas de dentro da família capsicum são substitutos adequados, uma vez que a família inclui doce, sino ligeiramente sem graça e pimentas de Cuba, bem como Jalapeno picante e pepperoncini, que não se prestam a um pó de especiarias.
Espanhol Pimenton

Ao contrário da pimenta húngara, que é pelo sol seca, a páprica espanhola, também chamado pimenton, é fumado seco. Pimenton acrescenta profundidade de sabor e tempero para vários pratos espanhóis, incluindo paella e papas bravas
batatas picantes, e contribui a coloração distinta e calor em chouriço. Como húngara colorau, pimenton não se libertar o seu sabor é aquecida até em óleo, mas também é muito açucarada por isso tem uma tendência para queimar facilmente. Pimenton vem em diferentes versões, variando de doce, ou dulce
, a picante, ou picante
. Os puristas podem argumentar que pimenton é o mesmo que, em vez de um substituto para, páprica, mas em termos de gosto os dois são suficientemente diferentes.
Smoky Chipotle