Em geral, xarope de milho é um xarope espesso transformados à base de amido de milho. Xarope de milho escuro tem aroma de caramelo e coloração adicionada ao produto.
Molasses

Molasses vem de cana ou beterraba. É o resíduo doce, xaroposo deixado para trás depois que as plantas são fervidas para cristalizar o açúcar
Tipos de melaço

Há três tipos principais de melaço:. Luz, escuro e blackstrap. A diferenciação baseia-se quando o melaço foi removido durante o processo de ebulição.

Nutrientes

Enquanto o xarope de milho tem poucos nutrientes, melaço contém pequenas quantidades de cálcio e ferro. Melaço é comumente utilizado como um suplemento nutricional.
Flavor

Molasses tem um sabor rico, distintivo e doce que complementa alimentos como gengibre. Xarope de milho escuro tem um gosto mais parecido com melaço.