Por que você adiciona extrato de baunilha depois de retirar a comida do fogo, por exemplo, estou fazendo amêndoas glaceadas com canela e diz retire e mexa por quê?

Adicionar extrato de baunilha após retirar os alimentos do fogo é uma técnica comum usada para preservar seu delicado sabor e aroma. O extrato de baunilha contém compostos voláteis que podem evaporar facilmente quando expostos a altas temperaturas. Ao adicioná-lo após o cozimento ou cozimento, esses compostos ficam mais bem preservados, resultando em um sabor de baunilha mais pronunciado no prato final.

Além disso, adicionar extrato de baunilha após retirar do fogo ajuda a evitar que seu sabor seja dominado por outros ingredientes ou especiarias. Por exemplo, no caso das amêndoas glaceadas com canela, adicionar extrato de baunilha após retirá-las do fogo garante que o sabor sutil da baunilha complemente a canela sem ser exagerado.