Como você se livra do gosto amargo do rabe de brócolis?

Escalde

Branquear o rabe de brócolis é uma das maneiras mais comuns de remover seu amargor. Para escaldar, leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o rabe de brócolis e cozinhe por 2-3 minutos ou até que o rabe de brócolis esteja verde brilhante e macio. Escorra o rabe de brócolis e coloque-o imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Assim que o rabe de brócolis esfriar, escorra novamente e use em sua receita.

Salga

Salgar o rabe de brócolis antes de cozinhar também pode ajudar a reduzir seu amargor. Para fazer isso, basta polvilhar o rabe de brócolis com sal e deixar descansar por 15-20 minutos antes de cozinhar. O sal ajudará a tirar o amargor do rabe de brócolis.

Usando um pouco de ácido

Um pouco de ácido, como suco de limão, vinagre ou vinho, também pode ajudar a equilibrar o amargor do rabe de brócolis. Ao cozinhar rabe de brócolis, experimente adicionar um pouco de suco de limão ou um pouco de vinagre na panela. Você também pode deglaçar a panela com vinho branco depois de cozinhar o rabe de brócolis.

Cozinhar rabe de brócolis com outros ingredientes

Cozinhar rabe de brócolis com outros ingredientes também pode ajudar a mascarar seu amargor. Experimente adicionar rabe de brócolis a um refogado, sopa ou prato de macarrão. Os demais ingredientes ajudarão a equilibrar o amargor do rabe de brócolis.

Escolhendo o tipo certo de rabe de brócolis

Existem dois tipos principais de rabe de brócolis:rabe de brócolis italiano e rabe de brócolis chinês. O rabe de brócolis italiano tem um sabor mais forte e amargo do que o rabe de brócolis chinês. Se você é sensível ao amargor, pode escolher o rabe de brócolis chinês em vez do rabe de brócolis italiano.