Para que é utilizado o fermento fresco?

O fermento fresco, também conhecido como fermento para bolo ou fermento de padeiro, é um tipo de fermento usado na panificação e na fabricação de cerveja. É um microrganismo vivo que converte o açúcar em gás dióxido de carbono e álcool, o que faz com que a massa cresça e a fermentação da cerveja.

O fermento fresco é feito a partir do fungo Saccharomyces cerevisiae, que é cultivado em uma mistura de cevada e água. As células de levedura são então colhidas e comprimidas em blocos, que são vendidos em embalagens em supermercados. O fermento fresco tem vida útil curta e deve ser refrigerado.

Para utilizar fermento fresco, deve-se primeiro ativá-lo dissolvendo-o em água morna junto com um pouco de açúcar. Isto permite que as células de levedura se tornem ativas e comecem a se reproduzir. O fermento ativado pode então ser adicionado à massa ou à cerveja.

O fermento fresco é frequentemente preferido pelos padeiros porque produz um pão mais saboroso do que o fermento seco. No entanto, o fermento seco é mais conveniente de usar e tem uma vida útil mais longa, por isso é mais popular para panificação caseira.