O amarelo brilhante casca ea medula esponjosa branca subjacente do limão média é geralmente 1/4-inch de 3/8 de polegada de espessura, de acordo com Departamento de Horticultura da Universidade de Purdue. A casca amarelo contém glândulas de óleo que emitem a fragrância do limão quando são cortadas para produzir as raspas de limão casca ou tiras. Ao preparar a casca de um limão para o uso como um acento decorativo, é melhor para remover o máximo do miolo de sabor amargo subjacente possível. Casca de limão pode ser cortada em tiras que podem ser enrolados ou atados, ralado em raspas de limão ou cortados com o fruto unido, corte a meio de um lado e torcido para fazer voltas limão que podem estar no topo de um bolo.
A ferramenta zesting produz finas tiras, juliana de casca de limão que são usados ​​para decorar produtos assados.
Preparação

Limões continuar a amadurecer após serem colhidas, por isso os produtores de revesti-los com uma água -emulsion cera que retarda a perda de umidade, reduzindo o risco de murchamento e estendendo a vida útil dos frutos, de acordo com o Ministério das Pescas, colheitas e gado da Guiana. Limões cuja casca vai entrar em contacto com os alimentos devem sempre ser lavadas para remover esta cera pós-colheita e nenhum inseticidas restantes. Lavar com uma esponja e água com sabão seguido de lavagem e toalha ou ar de secagem irá remover esses resíduos superficiais. A casca de um limão pode ser seco ou congelado depois que ele é zested quando armazenado corretamente.
Lave os limões antes de raspas da casca para remover quaisquer inseticidas e cera protetora.
Ferramentas

Zesters, zesters Microplane, raladores de caixa, descascadores de legumes e facas paring podem ser usados ​​para cortar casca de limão em preparação para o seu uso como uma decoração em bolos, de acordo com o site O que Cooking América. Zesters, facas paring e descascadores de legumes são usados ​​para fazer os mais substanciais finas tiras, juliana, que podem ser enrolados, espiralados e atadas antes de serem colocados no topo de um bolo. Zesters e raladores caixa Microplane são usados ​​para fazer os mais finamente texturizada grãos em pó de casca de limão casca que são polvilhadas em cima de sobremesas assadas
Um zester de limão tem duas superfícies de corte:. Uma única grande e várias arestas menores que produzem tiras .
Cuidados

O óleo que é produzido por glândulas de óleo de limão casca tem sido conhecido por causar erupções dermatite de contacto, uma condição que pode se tornar crônica se a pessoa atingida lida com limões com freqüência, de acordo com o Departamento de Horticultura da Universidade de Purdue. As pessoas que sugam limões regularmente pode desenvolver erupções ao redor de suas bocas. Marceneiros com uma sensibilidade ao óleo podem apresentar reações cutâneas ao trabalhar com a madeira de árvores de limão.
O óleo das glândulas do óleo de casca de limão pode causar erupções na pele nas mãos e boca.