receitas amêndoa pasta diferente, mas no geral eles chamam de partes iguais de esmagados, amêndoas e açúcar. Alguns cozinheiros aqueça o açúcar com a água ou glicerina e, em seguida, misturá-lo com amêndoas que foram esmagadas em um processador de alimentos para fazer a pasta. Algumas receitas chamam extrato de amêndoas para dar sabor à pasta.
Marzipan

Marzipan é feita com um rácio mais elevado de açúcar para amêndoas e muitas receitas chamam para uma parte amêndoas esmagadas a 1,5 partes de açúcar. Chicoteado claras de ovo e água de rosas são outros ingredientes comumente adicionados à pasta da amêndoa para fazer marzipan. Confeiteiros muitas vezes adicionar corante alimentar para marzipan e esculpi-lo em formas de frutas usadas para decorar bolos.

Diferenças regionais

maçapão e pasta de amêndoa são deleites antigos, e diferentes culturas têm diferentes tradições. Em Toledo, Espanha, maçapão é um produto regional que deve ser feito de, pelo menos, 50 por cento de amêndoas. As regras da União Europeia exigem que todos os produtos de maçapão para conter 14 por cento de óleo de amêndoa. Não há requisitos específicos dos EUA para pasta de amêndoa ou maçapão.