extrato Ampalaya tem que ser feito à mão, como ele não é um ingrediente aromatizante comum . Você pode fazer o extrato usando um espremedor ou espremendo o líquido para fora com a mão. Suco de 1 médio cabaça, dividido longitudinalmente e com as sementes removidas, em um espremedor centrífuga ou frio-prima para remover toda polpa. Uma cabaça produz cerca de um quarto de xícara de suco de melão amargo. Para fazer a mão, ralar o ampalaya e enrole as peças em gaze, apertando e pressionando até que todo o suco foi extraído. Este método é tradicional, mas é menos eficiente, e pode exigir mais do que cabaças que você precisaria se sumo.
Usando Ampalaya Tea

ampalaya fresco pode ser difícil encontrar , mas o chá amargo melão está disponível em muitos alimentos saudáveis ​​e mercearias asiáticas. Você pode usar o chá para fazer um extrato substituto. Escolha um chá feito a partir da cabaça, e não apenas as folhas da ampalaya. Brew-força extra amapalaya chá. Íngreme 2-3 ampalaya sacos de chá em um terço xícara de água por 30 minutos ou até esfriar. A quantidade de malas que você usa depende do seu nível desejado de amargura. Meça um quarto de xícara do líquido acabado de usar em fazer seus doces.
Fazer o Custard

Traga água para ferver em uma panela grande ou na metade inferior de uma caldeira dobro, e em seguida, coloque uma tigela sobre a panela. Combine o leite condensado com o seu extrato ampalaya, juntamente com um pouco de limão ou extrato de baunilha. Extrato de limão dá doces ampalaya um sabor mais leve, enquanto que os torna baunilha sabor cremoso. Quando a mistura estiver morna, com cuidado bater em gemas com um batedor. Use um rácio 1-2 de gemas de ovos ao leite condensado. Bata em um movimento suave suave, nunca permitindo que o creme para se sentar. Leve a mistura ao fogo até ferver e, em seguida, abaixe o fogo, cozinhando por mais 35 a 45 minutos, até que a mistura é muito grosso. Você vai precisar para cozinhar mais tempo do que o normal para ampalaya doces por causa do líquido adicionado.
Feito-ness e Armazenamento

O doce está pronto para ser resfriado quando atinge o estágio bola firme. Teste deixando cair um pouco em um copo de água fria. O líquido deve ficar em uma bola de empresa que ainda é facilmente achatada com a mão. A temperatura deve medir 245-250 graus Fahrenheit. Quando o doce esfriar, retire-a com uma colher e rolar em esferas. Molhe as mãos como você fazê-lo para evitar que o doce de degola para a sua pele. Você também pode usar um baller do melão para colher untada esferas individuais. Rolar os doces acabados em açúcar em pó e envolva individualmente em papel celofane, ou em filme plástico.