Como fazer Esponja Candy (6 etapas)

Esponja doce é, um hard candy toffee que tem uma textura muito distinta que vem de uma reação química entre o vinagre eo bicarbonato de sódio. O doce pode ser consumido puro, ou coberto de chocolate.

Apesar de Buffalo, Nova York é mais conhecido por sua doce esponja, a sua história permanece um mistério. Como Gary Whitt de Ko-Ed Candies em Buffalo diz, "Sponge doce tem uma crise de identidade." É conhecida como Violet Crumble ou favo de mel na Austrália, Cinder Toffee na Inglaterra, espuma do mar em Pacific Northwest dos Estados Unidos, Melaço Puffs em St. Louis, Missouri, Hokey-Pokey na Nova Zelândia e da fada Alimentos em Chicago e Wisconsin.
Coisas que você precisa
1 xícara de açúcar granulado
branco 1 xícara de xarope de milho escuro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
pesada panela de tamanho médio
grande colher de pau
doces termômetro
Butter
9 por 9 polegadas pan de metal fermento
1 colher de sopa extrato de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de baunilha
(opcional)
borracha espátula
Preparação

1. Pré-aqueça o queimador fogão a altas temperaturas. Misture o açúcar, xarope de milho e vinagre na panela. Clipe doces termómetro para o lado de tabuleiro, de modo que a parte inferior do termómetro é no líquido, mas não tocar no fundo da panela. Lugar no queimador de pré-aquecido.
   

2. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe a mistura vir a uma fervura completa, sem agitação adicional.
   

3. Unte o fundo e os lados do 9 polegadas por 9 polegadas pan com manteiga gelada enquanto espera para a mistura para ferver .
   

4. Adicione a baunilha (opcional) quando o termômetro chega a 290 graus Fahrenheit. Retire a panela do fogo e adicione o bicarbonato de sódio, quando o termômetro atinge 300 graus. Mexa apenas o suficiente para misturar o bicarbonato de sódio.
   

5. Despeje o doce na panela com manteiga usando uma espátula de borracha para raspar o doce dos lados e no fundo. Não espalhe o doce na panela; em vez disso, deixe que a propagação de doces por conta própria. Deixe esfriar.
   

6. Cortar ou quebrar o doce em pedaços pequenos quando está frio o suficiente. Armazenar em local fresco e seco.