Como eles conseguem as bolhas na barra de chocolate aerodinâmica?

Bolhas no chocolate (flor de chocolate) são causadas por flutuações de temperatura ou umidade que fica presa dentro do chocolate.

Para uma barra de chocolate aerada como a Aero, o gás nitrogênio é injetado diretamente na massa líquida de chocolate. Como o chocolate não é temperado durante o processo de formação de espuma, os sólidos do chocolate acabam em partículas muito pequenas e estáveis ​​que ficam bem dispersas no chocolate. Este processo é chamado de conchagem. Dá ao chocolate Aero sua textura cremosa e também resulta nas bolhas de ar que dão nome ao Aero.

No entanto, as bolhas no chocolate caseiro são devidas ao acúmulo de gordura ou açúcar, que é causado pelo derretimento inadequado do chocolate, armazenamento incorreto ou adição de ingredientes errados durante a fabricação do chocolate.