Caramelo e açúcar derretido são a mesma coisa?

Caramelo e açúcar derretido não são a mesma coisa. O açúcar derretido é simplesmente açúcar que foi aquecido até se liquefazer. O caramelo é criado quando o açúcar derretido é aquecido ainda mais até atingir uma cor e um perfil de sabor específicos. Ocorre o processo químico de caramelização, resultando no escurecimento e nos sabores mais profundos e complexos característicos do caramelo.