Como manter Cheesecake de queda ou Cracking

Dois grandes problemas quando cheesecakes cozimento são rachaduras e queda durante o processo de cozimento ou resfriamento. Ambos podem ser evitados, seguindo as instruções da receita e algumas dicas de profissionais. A principal razão é o cheesecake divide os efeitos mudanças bruscas de temperatura têm sobre os ovos na receita. A queda é causada quando o bolo não é cozida a uma temperatura constante e regulado. A cheesecake pode também parecem ter caído se as laterais da panela cozinhe em uma temperatura mais alta do que o centro fazendo com que o bolo para subir mais alto nas bordas exteriores.
Instruções

1. Levemente untar todo o interior da panela antes de derramar na massa cheesecake. Isto irá manter o bolo de subir acima dos lados da panela e, em seguida, caindo, ou dando a aparência de ter caído, após o cozimento.
   

2. Coloque a panela do bolo de queijo em um banho de água antes de colocá- no forno. O banho de água vai regular a temperatura do bolo como cozinheiros e evitar pontos quentes ou com o cheesecake de calor e cozinhar muito rápido.
   

3. Asse o bolo de queijo exatamente como a receita pede. Não faça ajustes para cozinhar mais rápido. O segredo para um grande bolo de queijo é lento, mesmo calor.
   

4. Deixe a porta do forno fechada durante a cozedura. Rascunhos que entram no forno pode fazer com que o cheesecake a cair.
   

5. Passe uma faca ao redor das bordas externas do cheesecake, uma vez que é feito. Isso libera o bolo de degola para a panela e reduz ainda mais as chances de rache enquanto esfria.
   

6. Desligue o forno enquanto o centro do bolo ainda está solto e deixar o bolo em o forno até que esteja completamente resfriada. Você pode removê-lo, uma vez que é quase legal para executar a faca em torno das bordas, se desejar. Em seguida, coloque de volta no forno para que ele continue resfriamento.