Quais são os estabilizantes usados ​​em sorvetes?

* Goma de guar :Um polissacarídeo derivado do feijão guar. É utilizado como espessante e estabilizante em sorvetes, evitando a formação de cristais de gelo e proporcionando textura macia.


* Goma xantana :Polissacarídeo produzido pela bactéria Xanthomonas campestris. É utilizado como espessante e estabilizante em sorvetes, proporcionando textura macia e evitando a formação de cristais de gelo.


* Goma de alfarroba :Um galactomanano derivado das sementes da alfarrobeira. É utilizado como espessante e estabilizante em sorvetes, proporcionando textura macia e evitando a formação de cristais de gelo.


* Goma Tara :Um galactomanano derivado das sementes da árvore tara. É utilizado como espessante e estabilizante em sorvetes, proporcionando textura macia e evitando a formação de cristais de gelo.


* Goma arábica :Um polissacarídeo complexo derivado da seiva endurecida de várias espécies de acácia. É utilizado como emulsificante e estabilizante em sorvetes, evitando a formação de cristais de gelo e proporcionando textura macia.


* Goma tragacanto :Polissacarídeo solúvel em água derivado da seiva de certas espécies de Astragalus. É utilizado como emulsificante e estabilizante em sorvetes, proporcionando textura macia e evitando a formação de cristais de gelo.


* Pectina :Polissacarídeo derivado das paredes celulares das plantas, principalmente de frutas cítricas. É utilizado como gelificante e estabilizante em sorvetes, proporcionando textura macia e evitando a formação de cristais de gelo.