Por que algumas sobremesas de frutas são chamadas de torta?

Acredita-se que o termo "sapateiro" em relação às sobremesas de frutas tenha sua origem nas práticas culinárias dos primeiros colonos americanos. Uma teoria sugere que o nome vem da forma como a sobremesa é feita, onde um simples biscoito ou massa de bolo é “remendado” e colocado em pedaços sobre o recheio de frutas antes de ser assado. Este método cria uma crosta irregular que lembra um caminho de paralelepípedos, daí o nome “sapateiro”.

Outra possível explicação é que o termo “sapateiro” pode ter derivado do tipo de panela que historicamente foi usado para fazer a sobremesa. Nos primeiros dias da culinária americana, os sapateiros eram frequentemente preparados em uma assadeira funda ou caçarola conhecida como "panela de sapateiro" ou "panela de sapateiro". Esses pratos tinham borda alta e arredondada e fundo plano, sendo ideais para preparar a sobremesa em camadas com base de frutas e cobertura de biscoito ou bolo.

Com o tempo, o termo “sapateiro” tornou-se mais amplamente reconhecido e utilizado para descrever diversas sobremesas de frutas com método de preparo e aparência semelhantes, mesmo quando não eram necessariamente feitas na tradicional panela de sapateiro.