O que torna o pudim de chocolate granulado?

O pudim de chocolate pode ficar granulado por vários motivos:

1. Batida insuficiente: Ao fazer pudim de chocolate, é importante bater constantemente enquanto adiciona ingredientes secos ao líquido quente. Isso ajuda a evitar a formação de grumos e garante uma textura macia. Se a mistura não for bem batida, o cacau em pó ou o amido de milho podem grudar, resultando em uma textura granulada.
2. Usando cacau em pó granulado: Algumas marcas de cacau em pó podem apresentar pequenos caroços que podem contribuir para uma textura granulada no pudim. Recomenda-se peneirar o cacau em pó antes de usar para remover grumos e garantir uma consistência macia.
3. Pudim cozido demais: Cozinhar demais o pudim de chocolate pode fazer com que as proteínas do leite coagulem e se separem, resultando em uma textura granulada ou coalhada. É importante retirar o pudim do fogo assim que engrossar para evitar que cozinhe demais.
4. Usar ingredientes errados: Algumas receitas pedem amido de milho como espessante, enquanto outras usam uma combinação de amido de milho e farinha. Se uma receita que utiliza uma combinação de amido de milho e farinha for feita apenas com amido de milho, ou vice-versa, pode afetar a textura e resultar em um pudim granulado.
5. Armazenamento incorreto: Se o pudim de chocolate não for armazenado adequadamente, pode desenvolver uma textura granulada. O melhor é guardar o pudim coberto em um recipiente hermético na geladeira.

Para obter uma textura macia e cremosa no pudim de chocolate, é fundamental bater constantemente, usar cacau em pó de alta qualidade, evitar cozinhar demais e armazenar o pudim corretamente.