Quais são as classificações da pastelaria?

Os doces podem ser classificados em diversas categorias com base em seus ingredientes, métodos de preparação e texturas. Aqui estão algumas classificações comuns de doces:

1. Viennoiserie :
- Os pastéis Viennoiserie são elaborados com uma massa à base de fermento enriquecida com manteiga, ovos e açúcar. Eles são caracterizados por suas camadas escamosas e sabor rico. Os exemplos incluem croissants, pain au chocolat e doces dinamarqueses.

2. Massa Folhada :
- A massa folhada é feita a partir de uma massa que é repetidamente dobrada e enrolada com manteiga, criando múltiplas camadas de massa folhada. É utilizado em diversos doces, incluindo croissants, palmiers e vol-au-vents.

3. Pastelaria Choux :
- A massa Choux é feita com uma mistura de água, manteiga, farinha e ovos. Caracteriza-se pelo seu interior oco, muitas vezes recheado com creme, creme ou chocolate. Exemplos de pastéis choux incluem profiteroles, éclairs e folhados de creme.

4. Massa Quebrada :
- A massa quebrada é feita com uma combinação de farinha, manteiga e água ou leite. É utilizado como base para tortas e quiches. A massa quebrada pode ser doce ou salgada, dependendo dos ingredientes adicionados.

5. Pastelaria Filo :
- A massa filo, também conhecida como massa folhada, é feita com finas folhas de massa sem fermento empilhadas e untadas com óleo. É usado em vários doces do Oriente Médio e dos Balcãs, como baklava e spanakopita.

6. Brioche :
- Brioche é um pão à base de fermento enriquecido com manteiga, ovos e leite. Tem um sabor rico e amanteigado e é utilizado em diversos doces, incluindo pão de brioche, pãezinhos e torradas francesas.

7. Bolos Doces :
- Os bolos incluem uma ampla variedade de produtos doces assados, normalmente feitos com farinha, açúcar, ovos e fermento em pó ou bicarbonato de sódio como ingredientes principais. Os exemplos incluem bolos, cupcakes, muffins e biscoitos.

8. Doces Dinamarqueses :
- Os pastéis dinamarqueses são feitos com uma massa à base de fermento semelhante à massa folhada, mas com menos manteiga. Eles normalmente são recheados com frutas, cream cheese ou geléia e cobertos com migalhas de streusel ou cobertura.

Estes são apenas alguns exemplos das diversas classificações de pastelaria. Cada categoria possui características, ingredientes e métodos de preparo únicos, resultando em uma grande variedade de guloseimas deliciosas e tentadoras.