O que é creme de tártaro?

O creme de tártaro é um pó branco e cristalino usado como fermento na panificação. Também é conhecido como bitartarato de potássio e é um subproduto da fermentação da uva. O creme de tártaro ajuda a estabilizar as claras e as natas batidas e também evita a cristalização do açúcar.

O creme de tártaro está disponível na maioria dos supermercados. Geralmente é encontrado no corredor de panificação, próximo aos demais fermentos.

* Usar creme de tártaro como agente fermentador , misture com bicarbonato de sódio e farinha. Quando o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro entram em contato com a umidade, eles reagem para produzir gás dióxido de carbono. Este gás fará com que os produtos assados ​​subam.
* Para usar creme de tártaro para estabilizar claras de ovo ou chantilly , adicione-o à mistura antes de começar a bater. O creme de tártaro ajudará a fortalecer as proteínas da clara do ovo ou do chantilly, evitando que se desmoronem.
* Usar creme de tártaro para evitar a cristalização do açúcar , adicione à calda de açúcar antes de ferver. O creme de tártaro ajudará a evitar que as moléculas de açúcar se aglomerem, o que impedirá a cristalização da calda.

O creme de tártaro é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas de panificação. É uma boa fonte de potássio e também não contém glúten.