Para dizer que fudge engrossa enquanto se senta é parcialmente preciso, mas não é o todo história. A consistência fudge ideal vem de uma combinação de aquecimento, refrigeração e espancamento ou agitação. Siga a sua receita e cozinhar o fudge até atingir a temperatura certa, como lida por um termômetro de doces. Em seguida, retire-o do calor e deixá-lo sozinho até que ele é apenas morna. Iniciar a agitação com uma colher quando é menor do que 120 graus Fahrenheit para assegurar que ele permaneça lisa e cremosa. Continue batendo até que ele diminui o aspecto brilhante e torna-se mais espessa. Depois que o brilho se foi, ele vai começar a endurecer. Isto é, quando você coloque em uma panela para permitir que ele terminar de endurecimento.
Espaço para erro

Não é incomum para os fabricantes de fudge novatos para estragar o momento, mas nem tudo está perdido nestas situações. Se o seu fudge fica granulada ou não endurecer, colocá-lo novamente em um pote limpo com um pouco de água quente e cozinhe-o novamente até que ele atinja a temperatura desejada. Usar cerca de metade da quantidade de água quente como a quantidade de líquido que é na receita original. Em seguida, repita o processo e tentar chegar o momento certo.
Preparação

A preparação é a chave para obter fudge para engrossar e chegar a consistência certa. Meça todos os seus ingredientes antes do tempo, e manter colheres, panelas e outros equipamentos prontos para ir para que você não terá que atrasar o processo de como você procurar por eles. Use uma receita que tem um histórico comprovado de sucesso, e segui-lo exatamente.

Variações

Quando você já domina o palco espessamento e ter a tomada de brownie processar para baixo, experiência com variações. Adicionar nozes, marshmallows, passas ou coco ralado, pouco antes de derramá-lo em uma panela para endurecer. Incorporar ingredientes menos típicos, como café instantâneo ou manteiga de amendoim, ou vir acima com suas próprias criações.