Receitas de jantar da velha escola – calda de chocolate?

Ingredientes:

* 2 xícaras de açúcar granulado
* ⅔ xícara de cacau em pó sem açúcar
* ¼ colher de chá de sal
* ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
* 1 xícara de leite evaporado
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* ½ xícara de nozes picadas (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela média, misture o açúcar, o cacau em pó e o sal.
2. Coloque a manteiga e o leite evaporado na panela e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
3. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que o doce engrosse e cubra as costas de uma colher.
4. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha e as nozes, se desejar.
5. Despeje o doce em uma assadeira quadrada untada de 20 cm e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.

Dicas:

* Para deixar o doce ainda mais rico, use chocolate amargo em vez de cacau em pó sem açúcar.
* Para um fudge mais homogêneo, passe a mistura por uma peneira de malha fina antes de despejá-la na assadeira.
* Se você não tiver uma assadeira quadrada de 20 cm, também pode usar uma assadeira redonda de 23 cm. O fudge ficará mais fino.
* O Fudge pode ser guardado por até 2 semanas em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Também pode ser congelado por até 3 meses.