O álcool etílico, comumente chamado de etanol, é o tipo de álcool encontrado nas bebidas alcoólicas. Devido a diferenças na estrutura molecular, o etanol tem um ponto de congelamento muito menor do que a água: congela etanol puro em 173,4 F abaixo de zero, enquanto a água congela a 32 graus F. No entanto, como todas as bebidas alcoólicas, a cerveja é uma solução de etanol em água. Como resultado, seu ponto de congelamento é entre a de etanol e de água -. E muito mais perto de água
Quando Fria Beers Go Bad

A maioria das cervejas tem um ponto de congelação relativamente alta devido à sua baixa percentagem de álcool por volume. Uma vez que a quantidade de álcool varia na cerveja, a temperatura exacta de congelação irá variar um pouco de cerveja a cerveja. No entanto, os varejistas normalmente colocar a temperatura de congelamento da cerveja em cerca de 28 F. Eles costumam recomendar uma temperatura porção de cerca de 34 a 38 graus F.
A Fraction Congelado

Quando a cerveja fica muito frio, ele vai começar a congelar - mas não vai congelar todos ao mesmo tempo. O álcool da cerveja não vai congelar até que ele se aproxima do ponto de congelamento de etanol. O que acontece à medida que a temperatura cai é que a água na solução começa a congelar. Moléculas de etanol manter alguma da água no estado líquido, impedindo-os formando um sólido, mas alguma da água irá transformar em gelo, deixando uma lama no barril. Este & quot; congelamento fracionário & quot; pode até ser usado para se concentrar cerveja, produzindo cervejas de inverno com níveis de álcool superiores.
Por Sirva frio?

Com a cerveja congelamento em cerca de 28 bares F e muitos que servem cervejas em 34 a 38 F, é fácil ver como as variações pequenas em temperaturas de refrigeração pode levar a um barril congelado. Se este for o caso, por que bares cerveja leve à geladeira em tudo? A primeira razão é para inibir o crescimento de bactérias, prevenindo cerveja de estragar. Além disso, alguns consumidores preferem o sabor de cerveja gelada. No entanto, grupo de defesa cerveja tradicional da Campaign for Real Ale (CAMRA) condena cerveja excessivamente frio, alegando que servir a baixas temperaturas máscaras sabores sutis da cerveja. Ele recomenda que serve cerveja à temperatura da adega, em torno de 52 a 55 F.