Como o café é colhido?

A colheita do café, também conhecida como colheita do café, refere-se ao processo de colheita seletiva de grãos de café maduros dos pés de café. Aqui está uma visão geral de como o café é tradicionalmente colhido:

1. Amadurecimento :As cerejas do café amadurecem em épocas diferentes e é importante colhê-las no estágio certo de maturação. Isso é crucial porque impacta diretamente na qualidade e no sabor do café.

2. Escolha a dedo :Na maioria dos casos, as cerejas de café são escolhidas a dedo para garantir que apenas as cerejas maduras e não danificadas sejam selecionadas. Cada cereja é cuidadosamente colhida por trabalhadores qualificados, pois as colheitadeiras mecânicas podem danificar as delicadas cerejas.

3. Colheita Seletiva :Durante a colheita, os trabalhadores percorrem diversas vezes a plantação de café, colhendo seletivamente apenas as cerejas maduras. Este processo pode ser demorado, mas é necessário para manter a qualidade do café.

4. Técnicas de colheita :Existem duas técnicas principais de colheita:

- Escolha de tiras :envolve a remoção de todas as cerejas de um galho, independentemente de sua maturação. Embora seja mais rápido e menos trabalhoso, pode levar a um café de qualidade inferior, pois também são colhidas cerejas imaturas ou muito maduras.

- Colheita Seletiva :Este método é mais demorado e trabalhoso, mas garante um café de maior qualidade. Apenas as cerejas totalmente maduras são cuidadosamente selecionadas e colhidas, deixando as menos maduras para colheitas posteriores.

5. Processamento :Após a colheita, os grãos de café passam por diversos métodos de processamento, como processamento úmido ou processamento seco, para remover a polpa, a mucilagem e as camadas de pergaminho para obter os grãos de café verdes.

Vale ressaltar que houve avanços na colheita do café, incluindo o uso de colheitadeiras mecânicas e automação, principalmente nas plantações de café em grande escala. No entanto, muitas regiões produtoras de café de alta qualidade ainda dependem de métodos tradicionais de colheita manual para garantir a melhor qualidade possível dos seus grãos de café.