Como você fazia suco de maçã na época colonial?

Fazer suco de maçã na época colonial era bastante trabalhoso e demorado. Abaixo estão as etapas envolvidas:

1. Colheita de maçã:
Escolha maçãs maduras e saudáveis. Os agricultores coloniais normalmente usavam variedades como maçãs russet, pippin ou silvestres.

2. Lavagem:
Lave bem as maçãs para remover sujeira e impurezas.

3. Esmagamento:
Use uma prensa de maçã manual ou um moinho de cidra para esmagar as maçãs. Pode ser uma grande prensa de madeira ou um modelo de mesa menor. A prensa extrairia o suco da polpa, deixando para trás o bagaço (o sólido permanece).

4. Esforço:
Coloque uma gaze ou uma peneira de malha fina sobre um recipiente para coletar o suco. Despeje a polpa de maçã esmagada na peneira, permitindo que o suco passe enquanto coleta os sólidos.

5. Liquidação:
Deixe o suco coletado repousar por algumas horas ou durante a noite. Isso permite que quaisquer sedimentos ou partículas de polpa restantes afundem.

6. Estante:
Despeje com cuidado o suco claro por cima, deixando o sedimento para trás.

7. Adoçante (opcional):
Os coloniais às vezes adicionavam adoçantes como mel ou melaço ao suco de maçã, mas isso não era uma prática comum.

8. Preservação:
Para prolongar a vida útil do suco, ele pode ser fervido, reduzindo seu volume pela metade. Essa concentração preservou e concentrou os sabores.

9. Engarrafamento ou armazenamento:
Armazene o suco concentrado em garrafas ou jarras de vidro limpas, fechando-as bem para evitar que se estraguem.

Lembre-se de que a refrigeração não existia na época colonial e, portanto, o suco concentrado e fervido podia ser armazenado em local fresco e escuro, como um porão ou porão, para conservá-lo por períodos mais longos.