Todos os uísques são uísque, mas nem todos os uísques pode ser chamado de Scotch. Para ganhar o epíteto, um uísque deve ser destilado e amadurecido - durante pelo menos três anos, em cascos de carvalho - na Escócia. Ao contrário de uísque bourbon americano, que deve ser envelhecido em barricas novas de marca, uísque escocês pode ser envelhecido em barris de reutilizados, assumindo o sabor de seu antecessor, como o xerez ou porto. Quando isso acontece, uma prática comum é a idade uísque escocês em cascos de bourbon descartados. Scotch também tem de ser engarrafado em 40 por cento de álcool por volume, o que equivale a 80 provas.
Single Malt

Embora o nome poderia sugerir o contrário, single malt Scotch é um uísque blended. A única parte não é um equívoco cínico; ele apenas revela que o uísque vem de uma única destilaria, eo termo não tem relação com barris ou lotes. Assim, single malts levar o nome de sua destilaria e geralmente exibir sua idade no rótulo. Considerando que o whisky escocês podem ser feitas a partir de cevada, juntamente com outros grãos, malte deve ser somente de cevada. Single malt Scotch também deve ser feita em alambiques de cobre e não em alambiques de coluna.
Blended Whisky

Mais de 90 por cento de uísques vendidos são misturados, ea uísques mais conhecidas são nomeados após uma marca em vez de depois de uma única destilaria. O objectivo da parte de uma destilaria é manter um carácter consistente e produto. Para alcançar este objectivo, o misturador mestre irá combinar whiskies de uma variedade de barris para fazer uma mistura. Cada mistura pode compreender até 40 single malts. A mistura em si são segredos muito bem guardados; muitas vezes, a única pista é descobrir o que as destilarias são de propriedade do titular. Idade declarações são mais raros na whiskies misturados, também, uma vez que o "vintage" é menos importante que a mistura.
Os benefícios individuais

single malts são melhor apreciados puro, sobre gelo, ou com um esguicho de refrigerante, uma vez que o processo de destilaria pote mantém uma proporção maior de congêneres - os produtos químicos que aumentam sabor e aroma - e uma maior textura. Uma vez que muitos single malts usar queima de turfa para secar a cevada, os tons esfumaçados complexas podem ser claramente distinguidos, sobretudo entre os uísques da região de Islay. Blended whiskies, por outro lado, são mais leves e mais clara, e alguns diriam menos intensa. Eles também podem conter uma elevada proporção de álcool de cereais de outros grãos como o milho ou centeio. Blended whiskies são melhor servidos em coquetéis, como o Highland Fling ou Whisky Sour.