O que são madelines?

Madeleinas são pequenos bolos franceses com o nome da casca de Madeleine Paulmier com a qual se assemelham. Caracterizam-se pelo formato de vieira e sabor adocicado, sendo também reconhecíveis pela sua característica “corcunda”. Madeleines são normalmente feitas de massa de pão de ló aromatizada com baunilha e raspas de limão. Muitas vezes são mergulhados em chocolate ou polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de servir.

História das Madeleines

As origens da madeleine não são claras, mas acredita-se que tenham se originado no século 18 na região de Lorraine, na França. Diz-se que foram criados por uma jovem confeiteira chamada Madeleine, que cozinhava para o duque de Lorena. O duque ficou tão impressionado com os bolos que lhes deu o nome do jovem chef. As Madeleines rapidamente se tornaram populares na França e eventualmente se espalharam por outras partes do mundo.

Como são feitas as Madeleines?

As madeleines são feitas com uma massa de pão de ló aromatizada com baunilha e raspas de limão. A massa é então colocada em uma forma especial de madeleine, que tem o formato de uma vieira. Os bolos são assados ​​até ficarem dourados e com uma protuberância característica. Depois de resfriados, podem ser mergulhados em chocolate ou polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Qual ​​é o sabor das Madeleines?

As Madeleines são conhecidas pelo seu sabor doce e delicado. Têm textura leve e fofa e um leve crocante devido ao açúcar que é adicionado à massa. A baunilha e as raspas de limão conferem-lhes um sabor delicioso que combina bem com café ou chá.

Onde posso encontrar Madeleines?

Madeleines podem ser encontradas na maioria das padarias e cafeterias. Eles também podem ser adquiridos on-line em diversas fontes. Se você está se sentindo aventureiro, também pode tentar fazer suas próprias madeleines em casa.

Curiosidade

A protuberância de uma madeleine é chamada de "coxcomb". Diz-se que é causado pela liberação de vapor da massa durante o cozimento.